河粉機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的河粉質(zhì)量是否好，跟米漿有很大關(guān)系，所以就不得不提到洗米。用河粉機(jī)生產(chǎn)河粉，你會(huì)洗米嗎?生產(chǎn)河粉所用的大米洗到什么程度好呢?洗米怎么影響到河粉的質(zhì)量?其實(shí)洗米也是生產(chǎn)河粉工藝的一個(gè)流程：用河粉機(jī)生產(chǎn)河粉，你會(huì)洗米嗎?

　　洗米的目的是除去米粒表面的糠粉及雜質(zhì)，使米粒干凈衛(wèi)生，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。大米浸泡的目的是使大米充分吸水膨脹、軟化，便于磨漿。在浸泡過(guò)程中，可溶性蛋白和糖類(lèi)滲出，同時(shí)組織變得結(jié)構(gòu)疏松，有利于直鏈淀粉滲出，提高河粉品質(zhì)。

　　大米洗得越干凈，加工出來(lái)的河粉也越好。洗滌要求一般以洗米水變清、無(wú)渾濁為準(zhǔn)。浸米的水量一般要求高出物料表面5厘米以上;浸泡時(shí)間通常為2~6小時(shí)，具體時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)大米品種和氣溫、水溫來(lái)決定。夏天每隔半小時(shí)、冬天每隔一小時(shí)需更換清水一次，以防止大米酸敗而使產(chǎn)品有酸味。浸泡如時(shí)間過(guò)短，不利磨漿;如時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致變酸，影響成品質(zhì)量。通常新米浸泡時(shí)間短些，陳米浸泡時(shí)間長(zhǎng)些。浸泡到能用手指把米粒捏碎為準(zhǔn)。

　　洗米是河粉生產(chǎn)中的一個(gè)流程，看似簡(jiǎn)單其實(shí)不簡(jiǎn)單! 河粉機(jī)生產(chǎn)河粉工藝流程一環(huán)扣一環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得，希望你能得到幫助。